遇見台灣MIT

如果你看過電影「我不笨，我有話要說」(英文片名：Babe)，而也喜歡片中動物們與主人互動及感情傳達的那份簡單，那你一定要來台南鴨莊走走！

台南鴨莊位在台南官田區，場長蘇清發先生，是東吳經濟系畢業的高材生，在出社會工作幾年之後，返家承接了家傳的本業。蘇場長出身自環境清苦的養鴨人家，但因為他接受到的教育與社會經歷帶給他不同的想法與見解；在從業一段時間後，決定將台南鴨莊轉型變成了結合農業、教育（正牲牧場）與餐廳(具農委會輔導認可的田媽媽料理)之休閒農場。

因為經營得很有特色，還曾經吸引過一些電視節目有來採訪過這個農場，譬如說侯昌明那很有名三個字的，專門介紹台灣農業的節目。

園區導覽圖，主要有＂鴨學＂教學區（大人小孩都可以參加）、學童遊戲、露營焢土窯、動物接觸、植物生態、釣魚池、餐廳等。

饒富趣味的牧場簡介說明

我們先來看看與動物接觸的部分，這是鹿比覺得這個農場非常特別的地方～   

這是觀賞用的灰色土鵝，被放出來玩囉！蘇場長喜歡跟它們玩賽跑遊戲，一聲指令開始跑，它們就會跟著場長小跑步來回走～超可愛！（鹿比幻想ing：彷彿電影裡場景，鵝A對鵝B竊竊私語說: 「想活命就跟緊點！」）

跑完了，可以放風囉！開始找水窪裡的福壽螺吃～

這時場長再拿點飼料，鵝頭紛紛湊過來～鹿比也體驗了一下，鵝嘴略略夾到手心的感覺很有趣！

可愛動物區裡的這隻雞是蘇場長的愛將，它是50隻雞裡唯一一隻能從闖入的野狗群嘴裡存活下來的。通靈性的它不僅可以乖乖的讓場長展示雞冠，場長還抱著它跳雞舞～最後還來段跟場長賽跑的溫馨畫面。

賽跑完，這隻雞看到場長要從此區離開，還隔著鐵網意猶未盡的遙遙相望，似乎在說：「主人，不要走！」。場長說，這隻雞的確很愛跟著他！

事後，鹿比跟魯道夫提起這件事說：「耶！我摸到雞冠了，還摸到它的白色羽毛，細長的白羽毛好軟好漂亮喔！而且它真的很會跑耶，會跟著主人賽跑來回好幾趟！」魯道夫：「當然，跑不快怎麼能從狗嘴裡存活下來？」

這隻是黃金雞，跟台灣農會推的台灣黃金雞是兩回事～很少見的雞種，場長說現在它剛好在換毛，換毛後的羽毛是更漂亮的！

大名鼎鼎的番鴨，是薑母鴨店常見的看板靈魂人物（好像還看過有比出讚的圖案），場長說因為番鴨品種肉質鮮美，所以都被拿來做成薑母鴨。

這邊的鴨都很漂亮，雪白雪白的，因為這邊環境很清潔，鴨子們得以保持美美的見客～場長說這邊的鴨子毛還有銷給外國製作羽毛衣的廠商喔！

現場還有日本雞、一對綠頭鴨、孔雀～這裡的禽類毛色因為健康，都很漂亮。

可愛的麝香豬，已經六個月大了，但場長說不能讓它吃太胖，所以現在看起來既健康又苗條！雖然被鐵網保護著，但它會盡可能繞著最大範圍來跟著我們走，真是熱情！

這隻母山羊，從我們在附近看動物時就一直站著，深怕自己被遺漏了。

場長餵它吃點葉子～

這隻好命還能躺著睡午覺的肉豬名叫嘟嘟，場長說是在魚池裡發現它的，據他推斷是從高速公路貨車上掉下來，因為聞到農場的味道自己游進來的，從此就收留在這囉！（台南鴨莊離高速公路出口還算近，且被大圈魚池環繞）

菜鴨，鴨莊的主角，下蛋的鴨種，現場約有一千隻左右～

這個網狀的區塊是蘇場長替菜鴨打造的起居室，他說，要有舒適的環境鴨子才會健康，傳統用稻草舖在地板上的方式容易累積髒汙水導致鴨子生病。

灰色土鵝的雛鵝

深色是番鴨的雛鴨，黃色雛鴨長大後就是白色鴨子了～

這是愛黏人的貓，可以抱都沒問題～

看門的小狗也整理得很乾淨（下面好像是搜集排泄物的洞）

看完了這麼多可愛的動物，鹿比跟場長說，「你們家的動物都很漂亮耶！」場長說：「要用心照顧呀！」

難怪，台南鴨莊裡聞不到坊間禽場的臭味，整理得很乾淨，聞不到絲毫令人皺眉的味道，這就是用不用心的差別！

蘇場長還曾獲得神農獎模範農民的肯定喔，神農獎號稱是農民界的奧斯卡！雖然對評審過程內容不了解，但逛下來一圈，鹿比真覺得憑蘇場長對生命的尊重，贏的是實至名歸！

鴨莊的教學區裡面有大教室，方便人數多時進行教學。這個是畫在黑板上的鴨蛋示意圖～一般遊客來可以體驗鴨蛋DIY，活動有半天、全天式的，多是學生以及遊覽車帶來的團體客來參加。

蘇場長也有接待農業漂鳥計劃的課程（漂鳥計劃：由農委會主辦，提供年輕人藉由專業課程規畫體驗務農生活；經由與農夫接觸過程，年輕人的價值觀會更不同，更懂珍惜與尊重；並有農業世代傳承的好處，有些參加者因而成為留鳥）。

上課時蘇老師也會順便帶到一些跟鴨有關的歇後語喔！

蘇場長是個溫和、親切熱心的農民，再搭配上他的教育背景及社會經歷（大學畢、曾當過國中老師、私人企業經理），所以熱心參與事務的態度獲得不少肯定！

鴨莊的主要農產品：皮蛋、酒香蛋。

剛好最近”皮蛋”被CNN公民記者評論為2011年最噁心食物之一，英文把皮蛋命名為century eggs，就是因為看起來像放了許久而臭黑掉的蛋。要是看過那位公民記者的吃法，不難想像不好入口，他是直接整顆拿起來吃根本不是道地的吃法，連鹿比也不會這麼吃！這位老兄，也麻煩你查查維基百科的食用建議好嗎？

（每次CNN在講些怪食物排行老愛以亞洲的來舉例，真是不懂尊重異國文化的老美！但說實話可不推崇吃狗肉的行為，很像野蠻人，不管是韓國人、中國人、甚至台灣人！！）

回歸正題，皮蛋的確是放了很久沒錯，但過程可是有做些保存手續，才是能吃的食物。魯道夫這幾天還看到電視新聞有訪問到蘇場長關於CNN報導的意見喔！場長在電視上澄清說皮蛋根本不是用馬尿醃製的，那是過去老師傅想將秘方藏私而對外掩飾的說法。

鴨莊這邊皮蛋的做法是用氫氧化鈉、鹽、磷酸鐵、茶葉、水調和後，包覆在蛋外面靜置一段時間等蛋白質起作用凝固成膠狀。

下圖左上角是三味香Ｑ蛋：鹹鴨蛋黃、皮蛋，再用滷汁滷出香味。

右上方的鹹蛋，場長說手中的這顆中間的蛋黃還不夠成熟，不合格！奇怪，鹿比記得平常吃到的也有長這樣的呀？

左下角是酒香蛋，切開後酒味撲鼻，聞起來香香的，吃起來中間有溏心蛋黃喔！鹿比超級推薦！

自古來傳下來的皮蛋做法有好幾種，各家加工的原料也不盡相同。這裡的皮蛋是不添加鉛的，所以蛋殼表面看不到斑點，平常在市場選購時也要注意這點喔！

蛋黃油，有治療心血管之妙用，皮膚不好也可擦。關於蛋黃油，算是食療的一種，但年輕一輩不是很了解，原來它是古人智慧流傳至今，本草綱目即有記載，可見農委會網頁說明：http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=18399，隨便google一下蛋黃油會跳很多網頁出來，原來也是挺多人在使用的！香茅精油是自家提煉的。

這個農莊有提供宅配寄送服務，可以上他們的網站找找想訂購的商品唷!!

整個園區範圍約三公頃，備有遊園車，方便進行園區導覽，大朋友走走路也是比較健康的，這給小朋友坐就好了～

戶外用餐烤肉區

園區內可露營的空地也頗大

台南常見的阿勃勒，六月剛好是花季

魚池區

釣魚入場費100元

土生吳郭魚，供釣客釣魚、餐廳菜色食材

正在吸芒果汁的蝴蝶

結實累累的波羅蜜

園區消費資訊：

餐點可是由持續參與田媽媽培訓課程的蘇場長一手掌廚～(在這裡應該叫田爸爸～哈！)

鴨莊農家人手不多，但非常重視導覽講解(才有收穫)，因此還是以接團體客為主。若有散客想來，建議打電話問問場長看甚麼時間方便過去湊團體客導覽的時間喔！

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