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蜂蜜是大多數人都食用過的天然聖品,但一般人要如何知道吃到的蜂蜜是不是天然的?不純砍頭的字眼千萬不能隨便相信,至少我們都覺得老闆頂多砍蜜蜂的頭罷了...

懂方法的話,天然的蜂蜜在台灣也是能找到的,根本不需要花大錢買國外進口的,也能輕鬆吃得健康喔!!

 

位於鹿港郊區的品峻蜂業坊,創辦者林先生曾在魯道夫唸的國中當老師,讓魯道夫在言談中感到不小的壓力。目前的經營者是林家的兄妹,據妹妹林小姐的蜜蜂生態解說蜜蜂是一種很奇特的生物,他們沒有肝臟不能排毒,所以也非常脆弱,一吃到有農藥的花粉就會死亡

我們有聽過有機蔬菜、有機水果,卻從來不會有人說他們是有機蜂蜜,因為蜜蜂經不起一點點的農藥。

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話說蜜蜂還有一個了不起的地位,有史以來最偉大的科學家之一愛因斯坦曾經說過:「如果蜜蜂從世界上消失,人類也只剩下四年的光陰。」

小小的蜜蜂居然身負人類存亡的重要使命,真令人無法想像呢!

 

另外林小姐小小年紀居然身懷絕技,教導了我們辨識真假蜂蜜的三大絕技,最近假果汁加了塑化劑,假蜂蜜不知加了什麼東西,想當初台灣罵大陸毒奶罵得振振有詞,想不到我們也是半斤八兩。想知道真蜜的辨別方式請注意看了!

 

第一,真蜜是膠狀的不是透明的,如圖手放在玻璃瓶後面會看不太到手指,假蜜的話會看的很清楚,因此有些賣假蜜的死都不會用玻璃容器,而是用塑膠容器,一方面是成本高,另一方面是怕露餡。(但也不能說用塑膠容器裝的都是假的)

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第二,真蜜在液狀型態下會有小氣泡,假蜜就不會有。

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第三,真蜜會結晶!!真蜜的成份為葡萄糖與果糖(當然還有維生物、礦物質與胺基酸)。在低溫的環境下(攝氏16~20度以下)真蜜會因葡萄糖析出之物理現象而凝固,凝固後遇到高溫又會回復成液態(其中果糖的成份則不會結晶);而假蜜的成份為果糖與人工香精,並不會產生結晶。


也有更簡便的辨識方法,就是行政院農委會委託的「台灣養蜂協會認證標章」,標章的編號是每一瓶一個,這是防止買到假蜜最直接的方法。

台灣養蜂協會網址:http://www.bee.org.tw/p222.html

魯道夫曾在別的地方看到養蜂協會的會員證書,但不是加入會員就能拿到標章,還必須經過非常嚴格的流程。

首先必須要拿出一定量以上的蜂蜜去給協會認證(產量不夠不接受認證),協會會從那一桶蜜裡抽出來檢驗成分,經檢驗無問題之後還會根據拿來的蜜數量與要裝的容器大小分給相對應數量的標章。

也就是說拿多少量的蜜去認證檢驗,只能拿到那些認證標章,業者無法自己拿更多的蜜來瓶裝,在養蜂這個行業的認證做的相當不錯呢!

跟法國的葡萄酒酒莊分級一樣,有些小酒莊因為產量不夠無法參加分級,不是說他的東西不好,蜂蜜也是如此,不能打翻所有沒認證的蜜,不過至少認證制度給我們這些外行人容易辨識的方法。

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用比較直觀的想法,蜂蜜通常成本不低,需要人工養殖,養蜂箱也不是放在那邊蜜蜂就會自己去找食物吃,因應不同季節開不同的花所需,每當花季時蜂農就要用車子載蜜蜂去花的附近採蜜,這樣下來很不容易大量生產跟降低成本,所以各位在外面買的便宜又大碗的蜂蜜XX汁真的要小心一點,據說化學背景出身的人沒有調不出來的味道...

 

而鹿比曾聽百貨公司進口蜂蜜專櫃的小姐說真蜜螞蟻不會吃,當然現場就被林小姐否定了,魯道夫就說,天底下哪來不偷腥的貓嘛!不是,是哪有不吃糖的螞蟻!


蜂蜜還有一樣神奇的地方,甜的水果蜜不一定甜,例如西瓜蜜,居然會有微酸味!不是因為西瓜過期了,是因為西瓜花的味道跟西瓜的味道不一樣,蜜蜂是採花蜜而不是果實,所以我們對水果的刻板印象完全派不上用場。另外西瓜蜜是林家一家人特別研發的口味,連養蜂協會的人都說相當少見!

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完全顛覆我們想像的就是荔枝蜜,是香而不甜的花蜜。

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最常見的是龍眼蜜,也是最甜而且符合一般大眾的口味。

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柑橘蜜柚子蜜不是酸的是甜的,而且甜度較沒有龍眼蜜高,是林家一家人自己最常吃的口味。

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另外品峻也推出四季不同的蜂蜜,春夏秋冬都有,適合想嚐鮮的朋友。

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鹿比要分享她參加一場青壯旅遊家心得分享會,就有一位年輕學子分享他貼身記錄中南部蜂農生態的心得:蜜蜂是自然植物界的授粉媒介,對世界上百花盛開,作物豐富有很大貢獻,消費者該知道的觀念是要抑止假蜂蜜製造業者存在,因為他們會影響到真正使用純淨天然蜂蜜的蜂農生存,而消費者也應該明辨蜂蜜的品質,集體消費行為對生態鏈及產業影響可是很大的!

蜂蜜的好處就是它是葡萄糖組成,跟一般的糖類相比較容易吸收,並含有多種維他命與礦物質,還有很重要的一點,每100公克的蜜約只有294卡的熱量,以一般700CC的飲料而言,大概加25g的蜜(個人偏好不同份量也不太一樣),熱量約73.5大卡,以同樣份量的珍奶而言,台北醫學大學附設醫院公布的標準,同樣700CC的珍奶熱量有393大卡!愛吃甜食又怕吃太多糖的矛盾現代人,喝蜂蜜是比較健康而且熱量相對少的選擇。

 

不過有些人對蜂蜜過敏,或者一歲以下幼兒因為腸胃還沒發展齊全,請勿使用。另外蜂蜜請勿用超過40度的開水泡,會破壞葡萄糖的結構使蜂蜜失去營養,請食用時要注意!

  

品峻蜂業坊可於台灣省養蜂協會的官方網站查到,是有將蜂蜜送檢,驗證資格之蜂農:http://www.bee.org.tw/taiwan.html ,彰化南投地區:

 

姓名地址聯絡電話1驗證產品

陳箐株

彰化縣鹿港鎮廖厝里廖厝巷331號 04-7769167
0919-707849
蜂蜜、蜂王乳
     

品峻特別回饋給遇見台灣讀者蜂蜜九五折之優惠,購買滿NT$2,000元免運費。

購買網址如下,不需註冊,可用Facebook、Google帳號登入喔!

http://meetintaiwan.aircamel.com.tw/

 


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