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未成年請勿飲酒,喝酒不開車開車不喝酒

 

雅育休閒農場是以歐式民宿及葡萄和葡萄酒體驗為主的休閒農場,主人賴偉志先生,是一位超傳奇的彰化人,曾經到德國海德堡大學留學,後來因為在德國看到與家鄉大村一樣種葡萄,憶起在家鄉葡萄田園的味道,而後轉至德國Geisenheim葡萄酒大學唸葡萄酒釀造,後至德國的葡萄酒廠任職(下圖,Reichstat Von Buhl,從德文中間的Von可以得知,這家酒廠的主人還是古貴族的後代呢),回到台灣後曾在台北西華飯店幫飯店挑選葡萄酒單,跟訓練員工如何正確服務客人喝葡萄酒。

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雅育從2009年開始營運,民宿也是以葡萄為主題的民宿,招牌用德文跟拉丁文寫著葡萄!

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民宿風格是濃濃的歐洲風,毎個房間都是用歐洲人常用的淡色系裝潢,令魯道夫想起2010年的歐洲行,是非常有特色歐式葡萄的民宿。更特別的是賴先生獨特的民宿原則堅持,賴先生認為所謂的民宿之所以跟飯店不同,就是要跟主人住一起,生活在一起。

這點魯道夫超級認同,光我們此行去跟賴先生談葡萄、聊葡萄酒,跟民宿主人分享學習葡萄酒的經驗,就是很好的收穫,所謂酒逢知己千杯少,魯道夫一跟賴先生談起葡萄酒就開始滔滔不絕,令在旁的鹿比一直覺得我們聊太多,想插話到別的主題,這是men’s  talk!女人不懂的!

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民宿是四面環田,雖然只有三層樓高,但是視野極佳!因為大概這已經是方圓五公里內最高樓了吧!

也可以從陽台看到賴先生自家的葡萄園喔!另外葡萄宿有用葡萄酒為佐料的燒酒鷄,可惜我們這次來的時間非用餐時間,有緣人可以來一嚐美食!

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我們參訪前院時遇到被樹切割成兩半的陰陽天,一邊黑色天空一邊白藍色天空!真的是奇景!

雅育的前院可以辦活動用,也是相當有歐式特色的庭院喔!

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雅育還有葡萄教室,賴先生會教導一些葡萄知識跟釀酒過程,而對魯道夫吸引力最大的當然是釀造酒的葡萄,下圖左邊是紅酒用的葡萄,右邊是白酒用的葡萄。這裡有一個葡萄酒小常識,不是白酒都是是用白葡萄釀造的,一般用白葡萄釀的白酒叫白中白(blanc de blanc),但也有黑中白(或白中黑?)的品種(blanc de noir),這也就是為什麼白酒那一塊看板裡裡,會有看起來像是紅色或黑色的葡萄。

 

紅酒葡萄最下排倒數第二個就是魯道夫最愛的皮諾(piont noir),黑皮諾的特性就是非常難照顧,製成葡萄酒後就像溫柔又多變的貓咪一樣令人喜愛。而賴先生一直要跟大家闡明的德國也有好葡萄酒,最有名的是白酒這一塊看板最右下角的Riesling,光看金黃色的樹葉就有一種令人著迷的感覺呢!賴先生告訴我們甜度是德國白酒分級的原則,甜度越高等級越高,魯道夫以前喝過一些Riesling的白酒,但覺得不見得不甜的就不好喝,因為喝多紅酒的人可能不會喜歡太甜的酒吧!總而言之,德國也是舊世界葡萄酒的大國之一,也是非常值得一嚐的產區!

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賴先生雖然只是去德國留學,但身材很像德國人!他特別強調,也是希望能在他的課程宣導的理念就是,別認為葡萄酒是一種很高貴的酒類,不用花大錢也可以喝到不錯的葡萄酒喔。雖然也有波爾多五大一級酒莊或勃根地(Burgundy)特級酒莊像Romanee Conti這種超級名酒,但是大多數的歐洲人常喝的都是10歐元以下的葡萄酒賴先生自己也很愛到大潤發的葡萄酒區挖寶,他說有時幾百塊就可以買到不錯的葡萄酒!這點魯道夫也是同好呢!

 

葡萄酒的有趣就是如此,即使你知道哪一年份的葡萄比較好,哪個產區比較有名,但好的葡萄也會遇到不好的酒商而成為凡品,不好的年份遇到好的釀酒師也可能釀出好的葡萄酒,所以300~500元的葡萄酒也會遇到CP值超高的,當然有時候,例如魯道夫桌上擺了一瓶300多元從”法商”大賣場買回來的法國酒,完全不想再喝第二杯而放在那邊。就算是全球最有名的Robert Parker的評分,也有相當多的葡萄酒愛好者非常不同意,至少魯道夫遇過、聽過的人不同意者遠遠超過同意者,而同意RP評分的通常是賣酒的人而不是愛喝酒的人...

 

賴先生也說他從來不敢自稱是專業,即使是比較小市場的德國葡萄酒(相對法國而言),他也不敢說完全都懂,但是不管懂不懂,都有自己的口味偏好、喜歡喝的酒,這就是葡萄酒啊!P08.jpg

當場我們也喝了彰化二林酒廠製的葡萄酒,以四季春和秋命名的一紅一白,分別是黑后葡萄與金香葡萄為原料釀造的。

我們邊喝邊討論到現在台灣的葡萄酒管理政策,台灣當局管理葡萄酒只能用天才兩個字來形容

1.在酒標上不能標示年份,因為官員無法拿到這是哪年產的葡萄證明,這也是台灣奇蹟了,全世界這麼多國家釀葡萄酒也只有台灣的沒有年份。

2.酒標上不用標葡萄種類、酒廠、釀酒師等資訊,那到底酒標除了給酒商畫畫還能拿來幹麻??

3.要標示製造日期跟保存期限,製造日期指的是裝瓶日,基本上他不標魯道夫看年份也知道大概什麼時候裝瓶的;保存期限說出來真的是貽笑國際了,國際拍賣上賣出最高價的是Romani Conti,Henri Jayer的作品,距離賣掉當時已經有40、50年了,而也有的酒不趕快賣,3、5年後就賣不掉了,或許在台灣官員的眼中Henri Jayer這位勃根地之神的作品都是超過保存期限吧!

成龍大哥要是知道台灣的葡萄酒政策,是不是會說台灣葡萄酒是宇宙級的笑話呢?

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下圖是賴先生種的教學用葡萄,大村產的巨峰葡萄是食用葡萄,顆粒較大,但釀酒用的葡萄跟食用的不一樣,是比女生小指還小的葡萄。

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當然在大村他們也有種巨峰葡萄,而且可以宅配專送!另外還有新鮮的葡萄汁,雅育有送葡萄去農業檢驗,是無農藥殘留的葡萄,也有做成葡萄汁,因為是連葡萄皮一起下去榨的葡萄汁,所以喝完後會留下渣,這跟喝紅酒一樣會留下葡萄渣,超有Fu的!

在塑化劑、起雲劑搞的大家不知可以吃什麼喝什麼的時候,魯道夫家裡正好有雅育的葡萄汁,不用煩惱怎麼買飲料。

鹿比一直想問喜宴中的紅酒可以喝嗎?賴先生就開始分析台灣的酒稅要NT$75,然後娤瓶包裝等等加起來也要NT$100,聽說盤商賣不到NT$200的都有,如果這樣還能有好喝的酒那就奇了。

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跟這邊的民宿主人賴志偉先生聊天真的是收穫超級多,他還教我們Marrige的原則,不是怎麼挑老公老婆,是葡萄酒搭配食物的專有名詞,這可是一門相當不容易的學問呢,大家有興趣可以來請教賴先生。魯道夫一直到離開之前還一直囔囔說,改天若是有舉辦品酒會一定要來參加,葡萄、葡萄酒,See you!


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留言列表 (1)

發表留言
  • Mr.Ray
  • 很不錯的地方,應該可以學習很多紅酒的知識!

  • 恩恩,我七月會再帶朋友去玩,我朋友是很喜歡德國,然後我也會帶瓶酒過去跟賴先生一起分享~
    by rudolph

    遇見台灣MIT 於 2011/06/10 11:10 回覆

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